martes, 19 de marzo de 2013

Tarta de Manzana y Crema Pastelera

¡¡Muchas Felicidades Papá!!


¿Qué mejor regalo para mi padre que uno hecho con mis propias manos? ¡¡Ninguno!!. Y es que mi padre da la vida por un trocito de una buena tarta o dulce de manzana con crema, y claro, ¿ como no le voy hacer yo una tarta rica rica con eso que tanto le gusta?. Hay que mimar siempre un poquito a los papás.


Para celebrar este día he hecho esta rica tarta de manzana y crema pastelera. Toda una delicia para los amantes de esta deliciosa combinación. Es suave, nada empalagosa y muy jugosa por las manzanas caramelizadas que lleva en su interior.


No es nada difícil lo único que puede resultar un poco más complicado es la masa al estirarla y colocarla en el molde pero de resto es muy sencilla.

Ingredientes:

- Para la crema pastelera (en thermomix):

  • 100 grs de azúcar
  • 500 grs de leche entera
  • 50 grs de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla o sobre se azúcar avainillado
  • Canela en polvo al gusto
- Para la masa quebrada (en thermomix):
  • 350 grs de harina de repostería
  • 130 grs de mantequilla fría en trozos pequeños
  • 70 grs de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química
- Para el relleno:
  • 4 manzanas medianas
  • 100 grs de azúcar
  • 30 grs de mantequilla sin sal
  • Canela en polvo
  • un chorro de ron o licor al gusto.
Elaboración:

- Masa quebrada:
  1. Ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes en el orden que se detallan en la lista. Programar 15 segundos, velocidad 6.
  2. Sacar del vaso y ponerla en una bolsa. Meterla en la nevera 15 minutos para que repose.
  3. A continuación, pasados los 15 minutos, ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
  4. Estiramos muy bien la masa, engrasamos el molde con mantequilla y la ponemos encima ajustándola muy bien al mismo. Pinchamos con un tenedor para que la masa no suba y la metemos 15 minutos a cocinar.
  5. Reservamos.
- Crema pastelera:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el orden indicado y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
  2. Dejamos templar.
- Relleno de manzana:
  1. Pelamos 3 de las 4 manzanas y las cortamos en cuadraditos pequeños.
  2. Ponemos en una sartén el azúcar y la mantequilla a fundir hasta que se haga como un caramelo pero no muy oscuro.
  3. Añadimos las manzanas y caramelizamos hasta que se ablanden un poco. Añadimos la canela y el ron. Dejamos cocinar 1 minuto y apartamos.
Montaje de la tarta:
  1. Ponemos en la base de la tarta que tenemos cocinada una capa generosa de crema pastelera bien extendida.
  2. A continuación ponemos las manzanas caramelizadas intentando que caiga el menor líquido posible de la caramelización.
  3. Y por último otra capa generosa de crema pastelera.
  4. Para decorar pelamos la manzana que nos queda y la cortamos en finas láminas. Las ponemos encima de la tarta a modo de espiral.
  5. Volvemos a encender el horno a 180º .
  6. Con el jugo que quedó en la sartén de la caramelización pintamos las manzanas por encima y metemos la tarta en el horno hasta que se doren un poco.
  7. Sacar y dejar enfriar.
Consejos:
  • Podemos usar la masa quebrada ya comprada.
  • El tipo de manzana es al gusto yo utilicé las que tenía en casa.
  • Podéis darle el sabor que queráis a la crema con otro licor que os guste.

Como veis la elaboración lleva algunos pasos pero son muy sencillos.

Este es mi pequeño gran regalo para mi padre pero también para todos los demás padres que cada día dan lo mejor se si para cuidar, mimar, educar y querer a sus hij@s.


¡¡FELIZ DÍA DEL PADRE!!

jueves, 7 de marzo de 2013

Cookies de Chocolate Blanco y Avellanas

Buenas tardes!!

Hoy he tenido un día dulce, muy dulce y es que no he parado de pensar en dulces, galletas, cupcakes, tartas, helados... uffff que sufrimiento esto de ser adicta a los dulces, ojalá no engordaran tanto para poder comer todos los que quisiera ;-), pero bueno de vez en cuando si que me doy un capricho y más ahora.



Pues estos pensamientos no podía dejarlos sólo en eso, en simples pensamientos, sino que tenía que materializarlos en algo rico y muy dulce. Se me ocurrió hacer unas galletas diferentes a las tradicionales de mantequilla y es que desde hace unos días he visto por varios sitios diferentes recetas de Cookies que me hacían salivar sólo con verlas.


Hay infinidad de recetas y con miles de variedades a cual más buena y original. Si puedo iré haciéndolas poco a poco porque la verdad si salen tan buenas como las que hoy os traigo vale la pena ¡¡Os lo aseguro 100%!!.


Tras pensar en que ingredientes tenía en casa y también cuales me apetecía añadirle a estas nuevas galletas opté por dos que siempre triunfan, el chocolate blanco y las avellanas, una mezcla ¡Perfecta! y así nacieron estas riquísimas Cookies de chocolate blanco y avellanas.


La receta la cogí del Libro "El Libro de las Galletas Caseras" pero adaptándola un poco a los ingredientes que yo tenía y quería ponerle. Aquí os pongo la receta modificada que es la que yo use.

Ingredientes:

  • 115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 115 grs de azúcar moreno
  • 200 grs de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 80 grs de chocolate blanco cortado en trocitos pequeños (o cantidad al gusto)
  • Un puñado de avellanas troceadas en trozos pequeños (o cantidad al gusto)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de leche semidesnatada o entera
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de Amaretto o cualquier otro licor al gusto
Elaboración:
  1. Poner el horno a precalentar a 180 º C.
  2. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
  3. Añadir los huevo ligeramente batidos, la leche, la esencia de vainilla y mezclar bien todo.
  4. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal y añadirla a la mezcla. Mezclar muy bien.
  5. Añadir el chocolate y las avellanas troceadas (si queremos podemos reservar un poco de chocolate para ponerlo después por encima de cada galleta antes de hornear). Mezclar hasta que todo esté bien integrado.
  6. Poner en una bandeja de horno un trozo de papel de hornear o una placa de silicona. Con ayuda de un par de cucharas grandes vamos poniendo montoncitos no muy grandes de masa en la bandeja y con un espacio de separación más o menos grande para que no se peguen unas con otras.
  7. Cocinar unos 10 - 12 minutos. Hay que estar pendiente ya que se pueden quemar con facilidad. Si vemos que antes de pasar este tiempo ya están un poco doradas las sacaremos del horno. Dejamos reposar 5 minutos y las pasamos a una rejilla. Al sacarlas están blandas pero al enfriarse se van endureciendo.
  8. Dejarlas reposar y enfriar totalmente en una rejilla.



Me ha sorprendido mucho la textura que tienen estas cookies ya que no es la típica que tienen las que compramos en el super. Son suaves, blanditas y esponjosas por dentro. A mi me han encantado, la combinación de chocolate con las avellanas es todo un acierto.





Ahora sólo queda disfrutarlas con un buen café o un cacao calentito. Yo me apunto ¿Y tu?